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做水煮虾的时分,万万不能间接下锅煮,多加1步,虾肉鲜嫩还不腥

发布时间:2019-02-18 15:50:00      来源:

在水里煮虾时,千万不要直接在锅里煮。再多加一步,虾仁嫩而不鲜鱼。

现在,人们的生活水平越来越高。他们不再像以前那样满意了。现在人们更注重饮食的营养和健康。不仅仅是吃饭、穿衣服和保暖,更是我们通常吃的食物。当我年轻时,一天三餐是清茶。现在有大鱼和大肉吃一整天,偶尔买些海鲜来改善生活。海鲜的价格很高,但是虾是许多家庭都能接受的。几天前,我和妈妈去超市,在超市里遇到了新鲜的对虾。跳虾,看起来很新鲜,在我们家乡这个小地方,一般在超市看到的都是冻虾,一点也不新鲜,难得看到这样的新鲜虾,趁这个机会多买,30元一公斤,我们一次买了5公斤。



我们全家特别喜欢吃明虾,特别是煮熟的明虾,煮熟后蘸酱油吃。原汁很新鲜,很嫩。鲜对虾,不仅肉嫩,而且虾肉里面特别饱满。熟食比油炸食品更鲜嫩。只是很多人经常用错误的方法来做对虾。当大多数人在大学时,他们会直接清洗和烹饪。此方法不正确。用这种方法烹制的虾肉很老,而且有鱼腥味。



无论是冷冻的还是新鲜的虾,我们都不能直接煮。再多加一步,肉就嫩了,不鲜鱼了。煮虾的方法很简单。首先,我们洗虾。众所周知,虾体内有许多杂质和虾的一些分泌物。一定要再次清洗和烹饪。否则,煮熟的对虾又脏又臭。它们吃起来很难吃。它们很可能会和大虾的“大便”一起吃。这样的饮食不仅不卫生,而且对健康有害。



虾洗净后,用稀释的盐水浸泡约20分钟,虾会自动“吐出”体内的杂质。浸泡后,用牙签将虾丝从虾上取下。虾线实际上是虾的排泄物,所以必须清理干净。对虾的背部和腹部有虾线。很多人只在虾背上挑出虾线,而忽略了虾腹上的虾线。这是徒劳的,做的是要完美,清理干净,吃虾肉会新鲜,美味而不鱼。(捡起虾丝时,取牙签,先握住虾头和虾尾,上下扭动,将虾体揉直,然后从虾头数第三节,用牙签将虾丝内挑出来,使虾丝一次全部被挑出来。)



虾洗净后,放入碗中,加入料酒、葱、姜片,再加入食用盐和白酒。腌制约10分钟(此步骤不得少于10分钟),然后向锅中加入适量的水,煮沸后,将盐虾和酱汁一起倒入锅中。煮三分钟左右,虾壳就会变红,可以煮出来。锅出来后,在冷水中浸泡约两分钟,以控制干水。过冷水的作用是对虾肉进行预冷收缩,使虾壳容易脱落,虾肉更加紧凑,口感更佳。

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